肉沫焖豆腐的做法

肉沫焖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作简单，口感丰满，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面是一份肉沫焖豆腐的制作步骤，供您参考。

材料：

- 嫩豆腐 500 克

- 瘦肉馅 200 克

- 青蒜 适量

- 姜蒜末 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 花椒粉 适量

- 植物油 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。

2. 将焯水后的豆腐块沥干水分，排放在盘中备用。

3. 青蒜切成蒜末备用。

4. 平底锅中烧热适量的植物油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入瘦肉馅翻炒至变色，用料酒炒匀，增加肉香味。

6. 加入适量的盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀。

7. 加入少量的清水，再加入少许的花椒粉，搅拌均匀。

8. 将调好味的肉沫均匀地盖在豆腐块上。

9. 将装有豆腐块的盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

10. 蒸好后将蒸锅中的水倒掉，重新加入适量的清水。

11. 加入少许的鸡精和生抽，用中火将水烧沸。

12. 蒸好的豆腐块上均匀地撒上一层青蒜末。

13. 将煮沸的水倒入盘中，使豆腐块完全没过。

14. 大火将盘中的豆腐块烧沸后，改为小火焖煮5分钟，让豆腐块充分吸收汤汁。

15. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。

16. 等豆腐块出锅晾凉后，即可享用。

肉沫焖豆腐制作简单，但需要注意的是蒸豆腐的时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感。同时，在焖煮豆腐的过程中要注意火候的掌握，避免过热导致豆腐煮烂。最后，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，增加或减少调味料的搭配。希望您能成功制作出美味可口的肉沫焖豆腐！