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秋季菜谱禁忌知多少-【资讯】

发布时间:2021-09-11 17:00:53 阅读: 来源:汽动泵厂家

秋季菜谱禁忌知多少

经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,到了秋天,从饮食上调养一下身体很有必要,但有些食物搭配不当的话,常常会对健康构成威胁,来了解一下这些水火不容的“搭档”吧!

豆腐与菠菜忌同煮 豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体不能吸收钙盐和镁盐,因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。

红、白萝卜忌同煮 胡萝卜与白萝卜同煮是不科学的,因胡萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶,能破坏白萝卜中的维生素,二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。因此,胡萝卜与白萝卜要分开加工。

猪肉与田螺忌同食 猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃,故不宜同食。

牛肉与栗子忌同炖共炒 牛肉甘温,补中益气,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,尚含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不宜。

鸡肉与芥末忌同食 这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡肉属温补之品,恐助火热,无益于健康。

鸡蛋与豆浆忌同食 经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,二者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有球性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间食用,不宜同食。(来源:凤凰网)

[憨鼠责编:谷莹]

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