蒜泥金针菇的做法

蒜泥金针菇是一道非常常见且美味的家常菜，它口感鲜美，香气浓郁。下面是蒜泥金针菇的做法。

所需材料：

- 金针菇300克

- 大蒜适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 少许胡椒粉

步骤：

1. 将金针菇修整干净，去掉顶端的泥土，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 锅中加入适量的水烧开，将金针菇放入热水中焯水一两分钟，这样可以去除菇中的杂质和异味。

3. 捞起焯好的金针菇，用冷水冲洗，把多余的水分都控干。

4. 蒜泥制作：将多瓣大蒜切末，放入碗中，加入适量的盐，用力用勺子压制搅拌，直至蒜蓉出汁。或者使用蒜泥器也可以。

5. 另取一个碗，将生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料放入，搅拌均匀。

6. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，把蒜泥倒入锅里炒香，但不要炒得太焦，以免有苦味。

7. 倒入调料碗中的调料，翻炒均匀。

8. 加入焯水过的金针菇，再次翻炒均匀，让蒜泥和调料均匀地裹在金针菇上。

9. 翻炒均匀后，加盖焖煮几分钟，待金针菇完全熟透且入味后即可出锅。

10. 将炒好的蒜泥金针菇盛盘，可以撒上一些葱花或者香菜末进行点缀。

蒜泥金针菇做好后，可以作为配菜或者拌饭的佐料。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，如维生素、蛋白质和纤维等。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来美味的享受。而且这道菜的制作过程简单，只需几个步骤就能轻松完成，非常适合忙碌的现代生活。