孜然肉丝的做法

孜然肉丝是一道常见的川菜，十分美味。下面是一个简单的孜然肉丝的做法，供参考。

材料：

- 猪里脊肉250克

- 蒜3瓣，切碎

- 姜片适量

- 青红辣椒适量，切丝

- 葱丝适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 孜然粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，然后加入适量盐、糖和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅冷油，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后捞出备用。

3. 在同一个锅里，加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。

4. 加入青红辣椒丝和葱丝继续炒煸炒至变软。

5. 放入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀，加入一些盐和孜然粉进行调味，再炒匀。

6. 最后撒上一些孜然粉，继续翻炒一会儿。

7. 炒好后，即可装盘，上桌享用。

孜然肉丝作为一道传统川菜，其特色就是肉丝炒得鲜嫩，味道浓郁。这道菜的关键在于掌握好炒肉丝的火候，不要让肉丝过火，否则会变得老而失去口感。此外，孜然粉的使用也很重要，它是这道菜的灵魂之所在，给菜品带来了独特的香气和味道。

孜然肉丝适合搭配米饭、面条或者馒头食用，喜欢吃辣的人还可以配上一些辣椒油增加辣味。这道菜可以作为一道下酒菜，也可以作为一道家常菜，无论是在家中还是在宴请客人的场合，都能够给人留下美好的味觉体验。