排骨炖苦瓜的做法

排骨炖苦瓜是一道非常营养的菜肴，既能够滋补身体，又能够清热解毒。制作这道菜肴非常简单，下面我将为您详细介绍一下制作排骨炖苦瓜的做法。

所需原料：

1. 排骨500克；

2. 苦瓜1根；

3. 姜片适量；

4. 大葱1根；

5. 料酒适量；

6. 盐适量；

7. 鸡精适量；

8. 生抽适量；

9. 白胡椒粉适量；

10. 清水适量。

制作步骤：

1. 准备工作：将排骨剁成适当大小的块状，苦瓜去皮切成段状，姜切片，大葱切段备用。

2. 飞水：将炒锅加热，加入足够的清水，放入排骨煮沸，撇去浮沫。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将炖锅加热，加入足够的清水，放入排骨、姜片、大葱段，加入适量的料酒，小火炖煮1小时。炖煮期间，注意控制火候，经常撇去浮沫以保持汤清澈。

4. 加入苦瓜：炖煮1小时后，加入切好的苦瓜段。继续小火炖煮30分钟至苦瓜变熟，汤汁浓郁。

5. 调味：最后，加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 出锅：炖煮完成后，将菜肴盛出装盘，撒上适量的葱花点缀，即可食用。

温馨提示：

1. 炖排骨时间要充足，这样排骨容易入味，口感也更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中，注意适时撇去浮沫，保持汤清澈。

3. 在加入苦瓜时，可以根据个人口味，选择切段或切片的方式。

排骨炖苦瓜具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适宜于夏季食用。它不仅具有营养丰富，而且口感鲜美。希望您能够喜欢这道菜肴！