扬州十香菜的做法

扬州十香菜是江苏传统的名菜之一，以其芳香、色泽鲜亮和味美而著称。它有着丰富的口味和多种食材的搭配，口感独特。

制作扬州十香菜的主要材料有以下十种：鸡肉、鸭肉、火腿、鱼翅、蚌肉、带子、鹿茸、鸽蛋、鸡蛋和鸽肉。其中鸡肉、鸭肉、火腿、蚌肉需要提前准备。下面是具体的做法：

1. 首先将鸡蛋和鸽蛋煮熟，剥去蛋壳，备用。

2. 将鸡肉和鸭肉切成薄片，然后将它们放入开水中焯水，捞出备用。

3. 将火腿切成薄片，油炸至金黄，备用。

4. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入鸡肉、鸭肉、火腿、鱼翅、蚌肉、带子、鹿茸、鸽蛋和鸽肉，用中火翻炒至熟烂。

5. 加入适量的盐、酱油、糖、料酒，继续翻炒均匀。

6. 等食材炒熟后，倒入高汤，将火调至小火炖煮10~15分钟，加入鸡蛋，再炖煮5分钟左右。

7. 最后，将菜肴装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

扬州十香菜色香味俱佳，其中的食材有鱼有虾、肉质鲜美，口感丰富。菜品的调味料主要是盐、酱油、糖和料酒，调味的比例因个人口味不同而有所差异，可以根据自己的喜好增加或减少。

扬州十香菜的做法简单易学，但是要注意火候和时间的掌握，以保证菜品口感的完美。同时，食材的选择也很关键，只有选用新鲜、优质的食材才能制作出口味鲜美的十香菜。

扬州十香菜是一道充满江苏风味的经典名菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。无论是宴请亲友还是自家享用，都是一道不错的选择。