芫爆里脊的做法

芫爆里脊是一道常见的川菜，菜品以猪里脊肉为主要食材，搭配辣椒和花椒等调料烹饪而成，口感酸辣香麻，香气扑鼻，非常开胃。以下是一种常见的芫爆里脊的做法。

材料:

- 猪里脊肉500克

- 青椒2个

- 红椒2个

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 葱段适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 味精适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 糖适量

- 淀粉适量

步骤:

1. 将猪里脊肉切成薄片，用姜片、料酒和盐腌制片刻。

2. 将青椒和红椒切成段状备用。

3. 锅中放油烧热，将腌制后的里脊片放入锅中煎炒至变色，然后捞出备用。

4. 再次倒入适量的油热锅，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 接着加入葱姜蒜炒香，然后放入青红椒继续翻炒。

6. 将煎好的里脊放入锅中，加入生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。

7. 将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入炒好的菜肴中搅拌均匀，使汁水变得浓稠。

8. 最后加入适量的醋和味精，翻炒几下即可。

9. 将炒好的芫爆里脊装盘即可食用，可以根据个人口味再撒上一些花椒和辣椒粉增加口感。

注意事项：

1. 煎炒里脊的过程中要注意火候，不要炒过火，以免里脊变硬。

2. 可根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。

3. 芡汁的浓度要适中，不要太稀或太稠。

这就是一道传统的芫爆里脊的做法，通过简单的步骤和材料，即可制作一道美味可口的菜品。希望你能尝试制作并享受这道美食的美味！