酸菜炒粉皮的做法

酸菜炒粉皮是一道非常常见的川菜，在四川地区也是非常受欢迎的一道家常菜。这道菜的特点就是酸菜的酸味和粉皮的咀嚼感相结合，非常美味。下面是酸菜炒粉皮的做法：

材料：

1. 粉皮200克：粉皮是一种以豆类或淀粉为主要成分制成的宽米面食，可以在超市或亚洲食品店购买到。

2. 酸菜100克：酸菜是以卷心菜、萝卜等蔬菜为原料发酵而成的。

3. 肉丝50克：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉。

4. 葱姜蒜适量：调味料。

5. 盐、黑胡椒粉、生抽适量：调味料。

6. 鸡精适量：调味料。

7. 花椒粉适量：调味料。

8. 食用油适量：炒菜用。

做法：

1. 首先，将粉皮用温水泡发30分钟至软，用剪刀剪成适合的长度备用。

2. 在一锅开水中加入少量盐和油，把泡发好的粉皮过一下水，使之更加柔软，沥干水分备用。

3. 将酸菜洗净，切成细条状备用。

4. 取一小碗，将黑胡椒粉、生抽、鸡精和花椒粉混合成调味料备用。

5. 在炒锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

6. 接下来加入肉丝翻炒至变色。

7. 加入酸菜继续翻炒片刻。

8. 加入粉皮翻炒均匀。

9. 最后，加入调味料翻炒均匀，尝尝味道，根据个人口味再加适量盐进行调味。

10. 翻炒均匀后，关火装盘即可。

这样一道美味的酸菜炒粉皮就做好了。酸菜炒粉皮不仅口感独特，而且酸菜的酸味能够提鲜，非常适合作为一道下饭菜。希望你能够成功做出一道美味可口的酸菜炒粉皮！