酸菜羊肉火锅的做法

酸菜羊肉火锅是一道以酸菜和羊肉为主要食材的传统地方美食。其特点是爽口、酸辣可口，同时具有很高的营养价值。下面就来分享一下酸菜羊肉火锅的制作方法。

所需食材：

1. 羊肉：羊肉片约500克；

2. 酸菜：酸菜包心约500克；

3. 辣椒：干辣椒约20克，辣椒粉适量；

4. 姜蒜：适量；

5. 葱：适量；

6. 鸡精、盐、生抽、料酒、香油各适量；

7. 清汤：清水适量，可加入鸡骨、猪骨等熬制而成。

制作步骤：

1. 准备工作：将羊肉洗净，切成薄片；酸菜洗净，剁碎备用。姜蒜、葱切成蓉备用；

2. 烫酸菜：将酸菜放入锅中，加入适量的清水，煮开后小火烧10分钟，最后加入鸡精、盐调味，捞出备用；

3. 炒香料：锅中加入适量的油，放入干辣椒爆炒出香味，再加入姜蒜葱蒜末翻炒均匀；

4. 煮羊肉：锅中再加入适量的清汤，加入料酒，待汤烧开后，将羊肉片一片一片的下锅，焯水一下捞出备用；

5. 锅中加入清汤后，放入煮好的羊肉片、煮透的酸菜，转小火煮15分钟，期间可以根据口味喜好加入适量的盐、鸡精、辣椒粉，并搅拌均匀；

6. 最后加入适量的香油，撒上葱花，就可以享用了。

小贴士：

1. 羊肉和酸菜烹饪时间要掌握好，以免过熟而导致口感差；

2. 可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉，增添辣味；

3. 酸菜中已经有些咸味，可以根据个人口味调整盐的用量。

酸菜羊肉火锅不仅美味，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质、脂肪，能提供身体所需的营养；酸菜则富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。这道火锅既能满足口感的需求，也能获得丰富的营养。可以在家中尝试制作，与家人和朋友一起享受美食的乐趣。