木桶羊肉的做法

木桶羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以羊肉为主料配合各种香料和调味料，经过长时间慢炖，最后放入木桶烘烤而成。下面为您介绍一下木桶羊肉的制作方法。

原料：

1. 羊肉：一般选用羊腿肉或者羊肩肉，切块备用。

2. 香料：姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒等。

3. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱等。

步骤：

1. 首先将切好的羊肉块用水冲洗干净，沥干备用。然后将羊肉块放入锅中，加水煮开后焯水，撇去浮沫，去腥。

2. 锅中加入适量的清水，放入焯过水的羊肉块，再放入姜片和大葱段，用小火慢炖1-2小时，让羊肉块慢慢出香味。

3. 接着将炖好的羊肉块捞出，将锅中的汤过滤掉，备用。

4. 热锅凉油，放入适量的郫县豆瓣酱，爆炒出红油，加入八角、桂皮、干辣椒炒香。

5. 将煮好的红油倒入木桶中，然后将炖好的羊肉块放入木桶中，均匀摆放，再撒上适量的料酒、盐、生抽和老抽，尽量均匀分布在羊肉上。

6. 将预热好的烤箱温度调至180度，将木桶放入烤箱中烘烤1-2小时，期间要不时将木桶翻动，以确保烤制均匀。

7. 烤好后，取出木桶，将木桶盖打开，让羊肉散发出诱人的香味。

8. 最后将烤制好的木桶羊肉装碟，可以撒上一些碾碎的花椒粉或者辣椒粉，提升口感。

木桶羊肉味道鲜美，肉质酥烂，香气扑鼻，是一道富有特色的传统美食。在制作过程中，要注意控制火候，慢慢炖制，确保羊肉入味。同时，在烤制过程中经常翻动木桶，以保证羊肉均匀熟透。希望您能够尝试制作这道美味的木桶羊肉，享受其中的美食之趣。