香菇牛肉酱做法

香菇牛肉酱是一道经典的中式菜肴，在家中制作起来非常简单。让我们一起来看看制作香菇牛肉酱的详细步骤。

所需材料：

1. 香菇：100克；

2. 牛肉：200克；

3. 洋葱：1个；

4. 蒜瓣：3-4瓣；

5. 辣椒：适量（可选）；

6. 生姜：适量；

7. 料酒：适量；

8. 生抽：适量；

9. 老抽：适量；

10. 盐：适量；

11. 糖：适量；

12. 淀粉：适量。

步骤1：准备食材

首先，将香菇洗净切成丝状。牛肉切成薄片，大概0.3-0.5厘米厚。洋葱和辣椒切成细丝，蒜瓣和生姜切碎备用。

步骤2：腌制牛肉

将牛肉片放入一个碗中，加入生抽、料酒和少许盐，**均匀。腌制牛肉片大约20分钟，使其入味。

步骤3：炒制香菇

取一个平底锅，倒入适量的油，烧热后加入蒜碎和姜碎炒香。然后加入切好的香菇丝，用中火翻炒几分钟，直到香菇变软并散发出香味。

步骤4：炒制牛肉

将腌制好的牛肉片加入锅中，翻炒几分钟，直到牛肉变色。然后加入洋葱丝和辣椒丝，继续翻炒均匀。

步骤5：调味

在炒制的牛肉和香菇上加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调味。根据个人口味，可以加入一些辣椒粉或胡椒粉增加香味。

步骤6：勾芡

将适量的水和淀粉调匀成淀粉水，倒入锅中与牛肉汤汁搅拌均匀，煮沸几分钟。糊化后，可根据个人喜好调整汤的浓稠度。

步骤7：完成

最后，将炒制好的香菇牛肉酱装盘，可以搭配米饭或面条一起食用。

香菇牛肉酱的制作过程虽然有些复杂，但只要按照上述步骤进行操作，就能够轻松完成。这道菜肴的特点是口感鲜嫩，香气四溢，不仅适合家庭聚餐，还可以作为宴请客人的一道美食。希望你能够尝试制作这道美味的香菇牛肉酱！