正宗水晶钵仔糕的做法

水晶钵仔糕是广东传统的小吃，因其口感透明、柔软，被称为“水晶糕”。下面是制作水晶钵仔糕的正宗做法：

所需材料：

1. 粘米粉：200克

2. 红薯粉：100克

3. 冰糖：100克

4. 清水：1000克

5. 蜜枣：适量

6. 芝麻：适量

步骤：

1. 准备两个容器，一个用来调制薯粉浆，另一个用来调制米粉浆。将粘米粉和红薯粉分别倒入两个容器中。

2. 在红薯粉容器中加入适量的清水，慢慢搅拌，直到薯粉完全融化在水中，成为浆状。

3. 在粘米粉容器中加入适量的清水，同样慢慢搅拌，直到米粉完全融化在水中，成为浆状。

4. 将两种浆混合在一起，继续搅拌，直到两种粉完全融合，没有颜色分离。

5. 将调制好的糕糊放入蒸锅中，用大火蒸煮约15-20分钟。

6. 准备一个杯子或碗，内部涂上一层薄薄的油，防止粘附。

7. 将煮熟的糕糊倒入杯子或碗中，用刮刀刮平表面。

8. 中午20凉后，用刀将糕从杯子或碗中推出，反转在一个盘子上。

9. 把切好的蜜枣放在糕的表面，撒上芝麻。

10. 水晶钵仔糕即做好，可以切成小块或直接享用。

注意事项：

1. 在调制浆的过程中，需要搅拌均匀，否则会出现颜色分离现象。

2. 蒸煮时间可以根据自己的锅具和喜好来调整，但一般不超过20分钟，以避免糕糊过于凝固。

3. 切好的蜜枣可以根据个人口味选用，也可以不加，但是芝麻是必须的，它使得糕的口感更加香脆可口。

4. 在倒糕糊入杯子或碗中时，要小心不要溅到自己或桌面上，以免烫伤。

5. 如果不喜欢太甜的口味，可以减少冰糖的用量。

水晶钵仔糕制作简单，口感独特，受到了广大美食爱好者的喜爱。不妨在家中亲自动手制作一份，品味正宗的水晶糕的美味。