锅塌豆腐的家常做法

锅塌豆腐是一道经典的家常菜。它的名字源于制作过程中将豆腐放入锅中经过烘烤煎炸而成形，使豆腐变得扁平，类似于锅盖。锅塌豆腐的外皮香脆，内里柔软嫩滑，口感丰富。下面介绍一种简单的家常做法。

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 青蒜或者韭菜适量

- 干贝粉适量

- 盐适量

- 花生油适量

- 生抽一勺

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 选购新鲜的嫩豆腐，切成1.5厘米左右的块状备用。

2. 锅中加入适量的水，将豆腐块放入开水中焯水一分钟，然后捞出滴干水分备用。

3. 烧热平底锅，加入适量的花生油。

4. 将焯水后的豆腐块放入热油中，用铲子将豆腐块轻轻压扁，使其形成扁平的形状，煎至两面金**。

5. 煎好后将豆腐块捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

6. 留适量底油，加入葱姜蒜末爆炒，然后加入干贝粉炒香。

7. 加入少量的开水，并加入生抽和盐调味，搅拌均匀后加入豆腐块。

8. 轻轻翻炒一会儿，使豆腐块均匀裹上调料。

9. 撒上适量的白胡椒粉和青蒜或韭菜末，翻炒均匀后关火即可。

这样简单的锅塌豆腐就完成了。让我们回味起软滑的豆腐和外脆内嫩的口感。锅塌豆腐可以作为一道素菜搭配米饭或者面条，也可以作为一道素食主菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，锅塌豆腐都是一道不错的选择。